Cette petite commune, entourée, au sud et à l'ouest par la forêt de Montauban de Bretagne, doit son nom à Saint-Mac-C'Hervon, patron de la paroisse. Dès le VIème, le nom d'Hervé était vénéré en Bretagne et, dans le siècle suivant, de nombreuses églises furent placées sous le patronage de saint Hervé ou Hervon, l'exorciste, qui vécut aux environs de Landerneau. La lettre ajoutée à son nom peut être justifiée par une évolution linguistique, et représenter un titre donné au saint, d'origine irlandaise, dans la langue de son pays.
En 2010 , SAINT M'HERVON , commune d'une superficie de 246 hectares comprenait 440 habitants.
La population devrait tendre vers 600 habitants en 2012.
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